大蒜是我們平時(shí)吃的調(diào)味產(chǎn)品之一，大蒜的功效與作用有很多，來看看大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
空穴不來風(fēng)，大蒜之所以又這么高的評(píng)價(jià)，肯定是有它的根據(jù)的。首先我們先來看看大蒜的成分有哪些，為什么會(huì)是十大佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。
大蒜的基本組成成分為：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外還還含有各種元素如鈣、磷、鐵、維生素C和硒、鍺等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黃素、蒜素、檸檬醛等。
大蒜的組成成分決定了大蒜具有多種功能，新近研究表明，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，下面我們就簡(jiǎn)單列舉一些大蒜成分與其對(duì)疾病預(yù)防和治療相關(guān)的功效：
1、蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，只要很少量就能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等;
2、蒜硫胺素，可以消除疲勞、增強(qiáng)體力;
3、大蒜有機(jī)鍺化合物含量是日常食物中豐富的，有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用，對(duì)抑制腫瘤局部生長(zhǎng)，防止腫瘤轉(zhuǎn)移具有協(xié)同作用;能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素;對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有修復(fù)作用，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，有利于癌癥的控制;此外，阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散因?yàn)橛袡C(jī)鍺能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附、浸潤(rùn)和破壞血管壁的機(jī)會(huì)。此外，大蒜也富含硒，硒也具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)，因此有人說大蒜具有抗癌作用。
大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降血脂、血壓、血糖的功效，因此，大蒜對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病和動(dòng)脈硬化具有一定的治療作用;大蒜還能美容，去除角質(zhì)層，去色斑增白等等。
大蒜有這么多的作用，是不是每天拿一顆大蒜吃著就好了，但是大蒜并不好吃，很多人都不愛吃，那么我們有哪些方法可以可以把大蒜變得美味呢?大蒜可以怎么吃呢?
要發(fā)揮大蒜的不同功效就要有不同的食用方法，如預(yù)防感冒時(shí)，可口含2片生大蒜;預(yù)防高血壓可每天早晨空腹食用糖醋蒜;頭疼發(fā)熱則可用大蒜和蔥白、生姜等份煎服食用;痢疾時(shí)可用大蒜煮粥喝。此外大蒜配合鯧魚、青魚等一同烤著吃有助于保持血管年輕，將大蒜搗碎成泥生拌涼菜，或者與醋和芝麻油調(diào)制配餃子吃都是很健康的吃法。大蒜生吃好。
