水2大匙;
植物油2大匙。
蓑衣黃瓜的做法
將黃瓜洗凈，切去頭尾，然后由一頭開(kāi)始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時(shí)候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。
然后將黃瓜翻面，使底部之前沒(méi)有切到的部分朝上，再由一頭開(kāi)始切，這個(gè)時(shí)候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷。
一直將整條黃瓜切完將切好的黃瓜放在盒子里，撒上適量的鹽，腌制約20分鐘(注意鹽要撒勻)大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干凈后剪成絲。
生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開(kāi)一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁，將腌制好的黃瓜取出。
放入碗中(腌制時(shí)滲出的汁水不要)倒入調(diào)好的調(diào)味汁，在上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不銹鋼湯勺中。
置于火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然后潑在干辣椒與蒜末上即可小貼士
1、切蓑衣花刀的時(shí)候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會(huì)不明顯，也不利于入味，切得太深又容易斷裂，如果害怕把黃瓜切斷，可在黃瓜的下面墊上兩條筷子，那樣就肯定不會(huì)切斷了;
2、切蓑衣花刀的黃瓜，要選擇大小均勻且筆直滴，歪瓜切出來(lái)肯定效果不會(huì)好的哈。
黃瓜炒肉片
用料
黃瓜1根;
瘦肉50g;
淀粉1勺;
生抽1勺;
鹽2小勺。
黃瓜炒肉片的做法
黃瓜洗凈后切片。肉切片，加入適量淀粉，水，少許生抽，鹽和勻。
鍋內(nèi)倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。在鍋內(nèi)余油里下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。
