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蒲瓜(14)

  蒲瓜如何挑選

  蒲瓜又名壺蘆、夜開(kāi)花,屬葫蘆科,味甘甜,肉質(zhì)鮮嫩,是夏季市民喜食的蔬菜。我市種植蒲瓜歷史悠久,在平原和山區(qū)都有種植,老百姓還會(huì)曬蒲瓜干,常年享用,別有風(fēng)味。

  眼下,正是蒲瓜大量上市的時(shí)節(jié)。不過(guò),有些運(yùn)氣不好的市民可能會(huì)買(mǎi)到苦蒲瓜??嗥压嫌幸还珊苤氐目辔叮秤煤罂赡軐?dǎo)致食物中毒。

  市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)站技術(shù)人員陳義重介紹,苦蒲瓜是品種間雜交引起遺傳性變化形成,或是蒲瓜生長(zhǎng)過(guò)程中瓜藤被破壞形成。

  苦蒲瓜含有一種糖苷毒素,這種毒素受熱后不易破壞分解,食用后約半小時(shí)左右,會(huì)感覺(jué)頭昏、心跳加速、惡心、嘔吐,同時(shí)伴有嚴(yán)重腹瀉。

  據(jù)了解,糖苷毒素中毒,目前尚無(wú)特效的治療藥物,主要通過(guò)催吐利尿和對(duì)癥處理來(lái)緩解。因此,市民在購(gòu)買(mǎi)、食用蒲瓜時(shí)要注意。

  苦蒲瓜與正常蒲瓜在外形上不好區(qū)別,主要還得用舌尖舔嘗來(lái)鑒別。購(gòu)買(mǎi)時(shí),將選購(gòu)的蒲瓜瓜藤折開(kāi),用舌尖舔嘗,如有苦味,則為苦蒲瓜。

  食用前,用舌尖舔嘗是否有苦味,如有苦味則不能食用。蒲瓜的食用禁忌,陽(yáng)虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

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