水芹菜(5)

  水芹菜的葉子能吃嗎

  水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的,除非那些經(jīng)常買菜的人可以看出來之外,相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。還有很多人不死心的還是會(huì)堅(jiān)持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面,就來相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個(gè)問題。

  水芹菜的葉子是可以吃的,為什么許多人不吃水芹菜葉呢? 主要有兩個(gè)原因:

  1.許多人對(duì)水芹菜葉有誤解,以為吃了水芹菜葉會(huì)有不好的影響。

 

  2.由于我們多年的飲食習(xí)慣,平常我們?cè)诔运鄄藭r(shí),一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉,然后用水芹菜的莖來入菜。而且,水芹菜葉如何吃法,還真沒有記載。 所以,人們就經(jīng)常把水芹菜葉都扔了,真是可惜呀!

  水芹菜葉所含營養(yǎng)成分要比水芹菜莖豐富得多。水芹菜葉含鈣高,每100克水芹菜莖含鈣為152毫克,而每100克水芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克,水芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于水芹菜莖的36倍。又如水芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于水芹菜莖含鎂量的4倍。水芹菜葉所含維生素B1、維生素B2,也高于水芹菜莖。尤其是水芹菜葉中含有維生素E,而水芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。

 

  水芹幼嫩的基部葉片辛辣,可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水田芥可能是受歡迎的食用水芹,生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。

  水芹還具有一定的藥用價(jià)值

  水芹菜的平肝降壓作用,主要是因?yàn)樗鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?。從水芹葉子中分離出的一種堿性成分,對(duì)人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

  其實(shí)關(guān)于文章開頭提到的問題,有很多人已經(jīng)回答出來了,那就是水芹菜的葉子是可以吃的,而且水芹菜的葉子的食用方法還有很多,人們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味來做自己想吃的水芹菜葉。除此之外,其實(shí)水芹菜的葉子還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,這通常也是很多人所不了解的。

水芹菜 水芹菜的功效與作用 水芹菜的營養(yǎng)價(jià)值 
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