在我們?nèi)粘I钪?,大蒜為常?jiàn)的一種食材,大家對(duì)大蒜了解多少呢?大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大家知道嗎?對(duì)于大蒜的作用于功效你們知道嗎?那么,讓三九養(yǎng)生堂的小編告訴你,一起來(lái)看看吧。
目錄
3、大蒜有哪些神奇的效果 4、大蒜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜是什么
大蒜的介紹
在我們生活中,我只只知道大蒜 (Garlic)叫蒜頭。對(duì)他的其他稱呼你們知道嗎?讓小編告訴你吧,大蒜的別名又叫大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。它是半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九(月),出九長(zhǎng)獨(dú)頭”,6月葉枯時(shí)采挖,除去泥沙,通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6~10個(gè)蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數(shù)須根。
每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧?,即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。
對(duì)于大蒜,大家一定會(huì)提起他的味道,大蒜具有特殊刺激性氣味,不喜歡他的人,會(huì)感到惡心難受,對(duì)于喜歡他的人來(lái)說(shuō),大蒜可食用或供調(diào)味,亦可入藥,預(yù)防疾病。
大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó),經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大眾喜食。
大蒜為什么有特殊的氣味 吃過(guò)生大蒜后,口腔往往會(huì)散發(fā)出一股難聞的特有臭味,在日常交往中較忌諱。
完整的大蒜是沒(méi)有氣味的,只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時(shí)才有氣味。
這是因?yàn)樵谕暾笏庵兴獍彼釤o(wú)色、無(wú)味,但大蒜細(xì)胞中還存在有一種蒜苷酶,二者接觸則形成有強(qiáng)烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來(lái)源。