如何挑選和儲(chǔ)藏油麥菜
油麥菜的顏色
菜葉的顏色好是翠綠的。有些油麥菜葉子會(huì)有些黃，挑選的時(shí)候挑選淺綠色的較嫩。
油麥菜的大小
挑選油麥菜的時(shí)候不要只看大的。其實(shí)小的油麥菜更加嫩一些，因?yàn)椴税钜矔?huì)少些。
油麥菜的新鮮
1，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。
2，葉子很平整，沒有蔫的。
油麥菜的葉柄數(shù)
一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄。大家挑選的時(shí)候挑選6個(gè)左右的都是可以的。
油麥菜的根部
在挑選油麥菜的時(shí)候主要看看它的根部。如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了
油麥菜的制作技巧
1.油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
