低熱量、高營養(yǎng),營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,可涮食,味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
翡翠鮭魚卷
原料:1.鮭魚肉300克,2.油麥菜240克,3.冬筍條50克,4.火腿條,5.韭黃適量,6.鹽適量,7.胡椒適量,8.高湯適量。
做法:
1.將鮭魚切成片狀,用調(diào)味料腌過。
2.將腌好的鮭魚片,卷入冬筍條、火腿條,用燙軟的韭黃扎好。
3.鮭魚卷泡上嫩油,將油麥菜用高湯燙熟,排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間,完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素,油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C。
可調(diào)和身體機(jī)能,有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用可促進(jìn)腦部健康,利于腸道消化,對新陳代謝也有幫助。
紫菜河蝦油麥菜
原料:水發(fā)紫菜50克,河蝦50克,油麥菜250克,精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油。
制法:
1.水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈,入沸水鍋中氽熟后撈出;油麥菜擇洗凈,切成5厘米長的節(jié)。
2.炒鍋上火,放入色拉油燒熱,投入蔥花爆香,再下入河蝦,烹入料酒,隨即下入油麥菜、紫菜翻炒,調(diào)入精鹽和味精,炒熟后淋入香油,起鍋裝盤即成。