萵筍葉子能吃嗎
萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材,人們一般會把它的根莖作成美食來享用,但是卻會把它的葉子丟掉,因為大多數(shù)人認為萵筍葉子是不能吃的。
其實,萵筍的嫩葉也是很好的食物,它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富,而且萵筍葉子制作工序也很簡單,味道鮮美,而且還適合涼拌吃。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。
葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上А?/p>
下面介紹一種萵筍葉的做法
涼拌萵筍葉
用料:萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升
做法:
1.萵筍葉洗凈,切成段。
2.用沸水焯燙。
3.過涼,瀝干水分,將焯好的萵筍葉放入碗中。
4.加入禾然有機嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻,拌勻后即可食用。
小貼士:
1、一般人群均可食用萵筍,老人兒童更適合。
2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。