甜辣香菇藕圓
主料：蓮藕450克、香菇55克、姜8克、小蔥一根、蛋一枚
輔料：精選醬油一勺、黑胡椒粉、甜辣醬三勺、菁選醬油(料汁)一勺黑胡椒粉(料汁)研磨五下、涼水6勺藕汁一勺、鹽半小勺蒜兩瓣
做法
1、蓮藕擦成藕茸，用手一點(diǎn)點(diǎn)攥干水分，留出一點(diǎn)藕汁后一步備用
2. 香菇，姜，蔥，都剁碎. 加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油
3. 黑胡椒粉研磨十下，不喜少放，抓勻，再加半小勺鹽，抓勻
4. 用手捏揉成小丸子，約12克一個(gè)
5. 平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動(dòng)鍋?zhàn)雍盟拿娑技宓?，煎黃定型，煎好后取出備用。這一步需要點(diǎn)耐心哈
6. 調(diào)個(gè)汁，甜辣醬三勺，菁選醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺再把兩瓣蒜切蒜粒備用
7. 不粘鍋放少許油爆香蒜放入調(diào)好的料汁, 放入丸子，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屗鼈兙鶆蚬狭现』鹕w蓋兩分鐘
8. 開蓋后大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓丸子裹上料汁，即?/p>
小炒藕丁
主料：蓮藕350克瘦肉100克、小紅椒3根蒜子5克、香芹10克
輔料：油適量大喜大牛肉粉5克、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、老抽0.5茶匙生粉1茶匙
做法
1. 清洗干凈食材。
2. 所有食材均切粒備用。
3. 鍋燒熱，放油，下瘦肉丁。
4. 炒至8成熟盛起備用。
5. 鍋內(nèi)留底油，藕丁下入翻炒。
6. 炒至藕丁變色，加入蒜子繼續(xù)炒香。
7. 接著把事先炒好的瘦肉丁，以及紅椒，香芹丁放入。
8. 調(diào)入適量的鹽，糖，老抽。
9. 牛肉粉炒勻。
10. 臨出鍋用少量生粉水勾芡即可。
