宮保藕丁
主料：蓮藕2節(jié)花生米1小包
輔料：生抽1勺糖1/3勺，香醋大半勺蒜適量，辣椒醬適量
做法
1. 準(zhǔn)備好兩節(jié)蓮藕、一小包花生米(自己現(xiàn)炸的花生米好，我圖方便就直接買包現(xiàn)成的了);
2、蓮藕去皮、切小丁，放在大鍋中用水浸泡1分鐘撈出瀝干水份備用;
3、準(zhǔn)備宮保調(diào)味汁：生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌勻備用(喜歡吃醋或者喜歡吃甜的根據(jù)自己的口味可以適量添加);熱鍋中倒油，放少許花椒及一大勺剁辣椒醬(沒(méi)有的，用紅辣椒代替即可)炒香，如果買的辣椒很辣，自己又怕辣的話，在調(diào)汁的時(shí)候可以稍多加一點(diǎn)兒醋;
4、倒入瀝干水分的藕丁炒至八分熟;加蒜瓣(后加的蒜感覺(jué)會(huì)更香，不喜歡蒜味的在第四步時(shí)添加);
5、九分熟加花生米;加適量鹽，倒入調(diào)味汁;加少許蔥花炒熟即可，裝盤。
小貼士
1、藕要大火炒，脆爽的才更好吃;
2、宮保調(diào)味汁可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。
焦香藕餅
主料：豬肉餡1小碗藕1小節(jié)
輔料：雞蛋1個(gè)姜3片、香蔥1把生抽1小勺、老抽1/2小勺黑胡椒粉1/2小勺、鹽適量淀粉1大勺、油適量
焦香藕餅的做法步驟
1. 將藕洗凈去皮。將藕豎切。 切成片。再將藕片切絲。全部切成黃豆粒大小。
2. 將蔥和姜加3勺清水浸泡10分鐘以上得到蔥姜水，逐漸加入肉餡中。攪勻后的肉餡，加一個(gè)雞蛋。再次朝一個(gè)方向攪勻。
3.加入藕丁。充分?jǐn)噭?。加入生抽。加入老抽?/p>
4. 加黑胡椒粉。加淀粉。根據(jù)個(gè)人口味逐量加鹽，攪至肉餡起膠。取一份揉成肉丸，再壓扁成餅狀。
5. 鍋燒熱，放油。涼油放入藕餅，小火煎制。待鍋鏟能推動(dòng)藕餅，再翻面，小火煎制兩面呈黃褐色即可。
