剁椒金針菇
主料：金針菇400克剁椒4匙
輔料：蒸魚豉油3匙蔥花適量、食用油2匙
做法
1. 金針菇剪去根部，洗凈。
2. 瀝干水分，擺在盤中。
3. 將剁椒鋪在金針菇上面。
4. 蒸鍋加水，大火燒開后，蒸5分鐘。
5. 在蒸金針菇的時(shí)候，將小蔥切末。
6. 金針菇出鍋后將盤子里多余的湯汁倒掉。
7. 將小蔥灑在剁椒上，澆上蒸魚豉油。
8. 后澆上熱油即可。
豉香雞絲拌金針
主料：雞胸肉80g金針菇30g
輔料：菁選醬油1湯匙香蔥1根、老干媽豆豉1湯匙蒜瓣2個(gè)、生姜(小)1塊橄欖油1湯匙、香菜(可選)1根熟芝麻(可選)1茶匙、香醋1茶匙白糖1茶匙、食鹽2茶匙花椒1茶匙、芝麻油1湯匙
做法
1. 全部食材， 金針菇洗凈，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香蔥切末;
2. 鍋中入水，加入1茶匙食鹽，金針菇焯水，撈出，瀝干，備用， 雞胸肉切薄片，在焯過金針菇的水中，放入姜片，微沸，下入雞肉片，燙熟，撈出雞肉，撕成雞絲;
3. 取一小碗，調(diào)入菁選醬油、1茶匙食鹽、白糖、芝麻油、老干媽、香醋、蒜末、蔥花;
4. 將雞絲、金針菇同放入一個(gè)大碗中，澆入調(diào)好的醬汁，拌勻，而后，鍋中入油，爆香花椒，再將花椒油淋入拌好的雞絲金針中，灑入香菜、芝麻，即可。
