涼薯看著名字就知道一定具有清熱祛火的作用，很多人都喜歡吃涼薯，但是你了解涼薯的營養(yǎng)價值嗎?對于涼薯的養(yǎng)生知識你到底知道多少呢?下面我們將為你介紹一些有關涼薯的知識!
涼薯的功效和營養(yǎng)
很多人愛吃涼薯因為其爽口的口感，以及清熱祛火的功效，我想在秋季干燥容易上火的季節(jié)，吃一個涼薯是一個非常不錯的選擇，你認為呢?
別名:沙葛、涼薯、地瓜。
營養(yǎng)價值與用途
涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
過去蔬菜因為季節(jié)，有時難以供應，但是涼薯耐儲存，可以用來調節(jié)蔬菜供應。印度和東南亞各國會食用涼薯的嫩莢。它的種子和莖葉能夠提取制作殺蟲氣，因此有毒。
營養(yǎng)分析
1.涼薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等;
2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
食療作用
吃法多樣，可生食、熟食，或是加工成沙葛粉，都具有清熱祛火的功效。
