蒜薹

  蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫(xiě)作“蒜苔”。蒜薹是我們常見(jiàn)的一種食物,味美可口增加食欲,而它除此之外,你還知道些上面嗎?下面我們一起來(lái)看看吧。

  食用價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)成分

  蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分很高,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

  挑選保存

  有三種貯藏方式可供選擇:一是用普通塑料袋貯藏,二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量?jī)?chǔ)存。三是薄膜大帳貯藏,也是大量?jī)?chǔ)存的有效方法。

  營(yíng)養(yǎng)功效

  蒜薹性溫,具有溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。

  殺菌作用

  蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

  蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

  通便防痔

蒜薹 蒜薹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蒜薹的食用價(jià)值 
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