說豇豆角的話，大家不一定認(rèn)識(shí)，但是我要說豆角的話，大家肯定都認(rèn)識(shí)，豆角是夏天生產(chǎn)的一種蔬菜，這種蔬菜子啊夏天是經(jīng)常的食用，經(jīng)常出現(xiàn)在百姓的餐桌上，那么你知道豇豆角有哪些食用價(jià)值嗎?你知道它的烹飪技巧嗎?你知道豇豆角的做法有哪些嗎?下面就讓小編告訴你吧!
主要價(jià)值
食用
豆角的種類有很多，有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類食物都是富含多種營(yíng)養(yǎng)素，我們一般都知道是富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，并且這些食物含有的礦物質(zhì)和維生素也比其他蔬菜要高。但是你不知道的是，這些豆類還具有要用的價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
小竅門
1.豇豆角焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，可以使豇豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豇豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豇豆角焯水之后就要立即的放入冷水中進(jìn)行冷涼，這樣豆角出來才會(huì)脆香。
4.炒豇豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上熱烈的討論之一。有微博稱，“豇豆角中含有氰苷，會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，會(huì)對(duì)人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會(huì)從豇豆角中揮發(fā)出來?？缮w上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋里了，吃了這樣做出來的豇豆角，就可能食物中毒?！贝藯l微博一發(fā)引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā)，但食品專家云無心對(duì)此辟謠稱：1、豇豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶于水，蓋不蓋鍋蓋對(duì)它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。結(jié)論：不用糾結(jié)炒豇豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了，大膽地繼續(xù)蓋蓋燜豇豆角吧。
烹飪方法
做法一
土豆燉豇豆角
原料：豬肉 豇豆角 姜 花椒 料酒 老抽。
做法：1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豇豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豇豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
