干煸四季豆
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.鍋中放入適量的油，下入四季豆小火慢慢炸;
3.將四季豆炸至七、八層熟熟， 即表面發(fā)焉微微起皺后撈出;
4.鍋中留少許底油， 下入蔥姜蒜末和紅辣椒末一起翻炒;
5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;
6.翻炒直至肉末變色后下入芽菜， 繼續(xù)翻炒;
7.再下入炸過(guò)的四季豆一起炒;
8.起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
9.翻炒均勻后盛入盤中。
小貼士
1.四季豆先炸至七、八層熟， 因?yàn)樗募径共皇鞎?huì)有毒， 所以開(kāi)小火慢慢炸，避免外面皮起皺而里面沒(méi)熟的狀況;
2.不喜歡浪費(fèi)太多油的朋友可以選用鍋底徑小點(diǎn)的鍋炸東西;
3.煸炒時(shí)先蔥姜蒜末煸香， 再下入肉末煸炒，后放入四季豆一起煸炒，喜歡干點(diǎn)的可以煸炒時(shí)間長(zhǎng)些， 起鍋前加入鹽等調(diào)味即可。
干鍋四季豆
1.主料：四季豆、臘肉。
輔料：植物油、鹽、姜、辣皮子、花椒粒、青紅辣椒、頭道醬油、白糖、雞精。
2.把 臘肉用涼水侵泡4小時(shí)。
3.用蒸鍋蒸40分鐘左右。
4.撈起晾涼切片。
