芥菜,也叫大頭菜,也許說大頭菜有的朋友還是不知道小編說的什么,但是如果小編說榨菜就是大頭菜腌制而成,相信小伙伴們就明白了。今天小編就給大家介紹一下什么是大頭菜,它有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值。
蕪菁,大頭菜,又稱大頭芥,根如圓蘿卜,鹽腌曬干作咸菜名梳菜。華東一帶通稱香大頭。肉質(zhì)根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
起源與栽培簡史:
蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地,由油用亞種(ssp.oleifera)演化而來。法國有許多蕪菁種質(zhì)資源;在斯堪的納維亞半島大量栽培飼用種。中世紀(jì)古埃及、希臘、羅馬已普遍栽培,在亞洲(阿富汗、伊朗、日本等國)也普遍栽培。美洲栽培的蕪菁由歐洲引入。
藥用及功能
功用主治
開胃下氣,利濕解毒。治食積不化,黃疸,消渴,熱毒風(fēng)腫,疔瘡,乳癰。
用法與用量
內(nèi)服:煮食或搗汁飲。外用:搗敷。
宜忌:①《千金•食治》:“不可多食,令人氣脹。”②《本草衍義》:“過食動(dòng)氣。”
營養(yǎng)分析
蕪青這種球根植物應(yīng)該原產(chǎn)于歐洲,各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當(dāng)大。蕪菁全年都可以買到,青嫩的小型球根可以整顆烹煮并榨泥糊,或?qū)⒗鲜忀技釉陟胁撕蜏铩J忀忌隙说木G葉可用來作為春季蔬菜。
美味菜肴
一、紅棗金銀菜大頭菜湯
主料:芥菜干40克,白菜480克,圓白菜100克。輔料:棗(干)20克。調(diào)料:姜3克
做法:1.菜干浸軟,洗凈揸干水,切短,白菜洗凈亦切短,大頭菜(圓白菜)洗凈,切小片。
2.水適量煲開,放入所有湯料煲開,慢火煲3小時(shí)即成。
功效:清潤生津,消滯清腸,含粗纖維。