茄子是餐桌上一道常見的家常菜,也是秋季食用比較多的蔬菜。油燜茄子、肉末茄子、香菇茄盒……這些關于茄子的菜肴都非常美味。其實你可能還想不到,茄子不僅具有很高的營養(yǎng)價值,還可以治病。到底茄子有什么神奇的效果呢?那就讓這篇文章來告訴你。
一、營養(yǎng)價值
茄子又稱為落蘇,是餐桌上比較少見的紫色蔬菜之一。茄子紫色的皮中富含維生素E和維生素P,挑選茄子時應該選擇新采收的嫩果。在茄子果實與萼片相連的地方,有一圈淺色環(huán)帶,如果這條帶越寬越明顯的話,就說明茄子果實正在快速生長,并沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子在收獲時就已經(jīng)停止了生長,此時果肉已經(jīng)不再鮮嫩,種子變硬,影響食用。
茄子含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素,特別是維生素P的含量特別高,在蔬果中算是首屈一指。維生素P能夠保持血管壁的彈性和生理功能,防止血管硬化和破裂,有助于防治動脈硬化、高血壓、冠心病、出血性紫癜和壞血病等。茄子中還含有皂苷,能夠降低血液中的膽固醇,與維生素P一起能夠提高血管的彈性,還有助于心血管病的預防和治療。
茄子的功效還有很多,因為茄子所含的龍葵堿可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對防治胃癌有一定的效果。除此之外,茄子還具有清熱降火和消腫止痛的功效。因為茄子富含維生素E,常吃茄子能夠抗衰老,還可以降低血液中的膽固醇水平。
二、不同吃法的療效
茄子可以做成各種美味的佳肴,你可能不知道,茄子做成不同的菜,還有不同的治病效果哦!
蒸茄子
將茄子洗凈后切開,放入碗中,加入少量的油鹽等調料,隔水蒸熟后食用。每天堅持吃一次,對高血壓、便秘和痔瘡出血有明顯的療效。
白茄子
將白茄子煮熟后去掉渣,加上適量的蜂蜜調和。早晚上各服用一次,可以輔助治療肺虛久咳和無痰熱咳的癥狀。
茄子米粥
將紫茄子和粳米混合煮粥食用,每天一次,連續(xù)食用五天。這道美味對黃疸型肝炎有明顯的治療作用。
茄子粉
將茄子曬干以后研磨成粉末狀,每天取一克用溫開水服用,一天三次,堅持下來會明顯改善水腫癥狀。