甘藍的功效
防衰老,抗氧化,舒緩壓力,抗疲勞,殺蟲止癢,殺菌消炎。甘藍中含有潰瘍愈合因子維生素B6,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合;新鮮的紫甘藍中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
適宜人群
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對于腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富,而且結球緊實,色澤艷麗,抗寒。耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍具有重要的醫(yī)學保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡 蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。
紫甘藍的營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結球甘藍差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。
花青素
因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族,更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃,它也是婦女的重要美容品。
硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥,因此皮膚過敏的人好把甘藍視為一道保留菜。
鐵元素
紫甘藍中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機體對脂肪的燃燒,從而對于減肥大有裨益。
抗氧化劑
紫甘藍還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用,經(jīng)常食用能夠增強人的活力。并提高免疫力,減少心血管病的風險。
礦物質
紫甘藍中的礦物質也很豐富,如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量多,可以幫助調(diào)節(jié)電解質平衡,從而穩(wěn)定降低血壓。
維他命A甘藍含有極其豐富的維他命A,能補充人體每日所需。一整碗水煮的甘藍菜葉里面所含的維他命A是通常人們?nèi)粘z入量的200%,所以減肥時,盡量多吃點甘藍菜吧。
紫甘藍減肥法
材料:紫色甘藍一顆,礦泉水,白醋,蜂蜜。
做法:把甘藍榨汁,倒入七分滿的礦泉水,再添加半湯匙白醋,以及一點蜂蜜。
功效:月減34斤,促進新陳代謝,消脂瘦身,抗氧化,光滑皮膚。
紫甘藍白醋減肥原理
白醋:改善和調(diào)節(jié)自身的新陳代謝。
紫色蔬菜:紫色蔬菜富含維生素P,可以降低膽固醇,是非常好的肉食伴侶。還能調(diào)節(jié)神經(jīng),增加腎上腺分泌。
白醋和紫色蔬菜作用相乘,用來制作減肥紅酒,因為不含酒精,減肥效果加倍!
紫甘藍能生吃嗎
生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉好,因其微有些苦味,故好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好,切得細一點,每次吃的少一點就行,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。用水焯一下也行,就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了,做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好,炒菜的話當然顏色有點詭異,能接受就行。