秋天潤(rùn)肺吃什么菜好
俗話說(shuō)：“入夏無(wú)病三分虛”。立秋一過(guò)，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、訥呆等，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)顯得十分必要。秋季進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的佳時(shí)機(jī)，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。中醫(yī)認(rèn)為：“秋傷干燥，上逆而咳多為痿厥”故秋補(bǔ)以滋陰潤(rùn)肺為上。
下面推薦幾款滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥養(yǎng)顏的食譜，您不妨一試。
1.核桃鴨子
原料
仔鴨1只，雞泥100克，核桃仁200克，荸薺150克，雞蛋1只，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。
做法
將核桃仁、荸芥搗碎。鴨子從背上剖開(kāi)，除去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，取出，放入盆內(nèi)，加蔥、姜、黃酒、鹽少許。上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼后，拆去骨，一斬2片，去皮。另用雞泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調(diào)成糊，再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內(nèi)，將此糊涂抹在鴨子內(nèi)膛肉上，將其炸酥，撈出瀝去油，切成長(zhǎng)條塊，裝盤即可。
功效
補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)燥。
2.紅棗補(bǔ)血飯
原料
大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。
做法
大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開(kāi)鍋時(shí)攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。
功效
健脾，養(yǎng)胃，補(bǔ)血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。
3.芝麻核桃酪
原料
黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。
做法
三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調(diào)味。
功效
補(bǔ)腎潤(rùn)燥，健腦和中，能黑須發(fā)悅?cè)蓊?。但大便溏薄者忌食?/p>
4.銀耳羹
原料
銀耳25克，冰糖適量，雞蛋1只。
做法
干銀耳用溫水泡發(fā)，待發(fā)透后摘去蒂頭，擇凈雜質(zhì)，用手將銀耳撕成瓣?duì)?，放入鍋?nèi)，加水適量，置武火上燒沸，轉(zhuǎn)用文火燉熬至爛即可。冰糖放入勺內(nèi)，加水適量，置武火上溶化成汁;雞蛋去黃留清，加水少許攪勻后，沖入鍋中攪拌，待泡沫浮面后用勺打凈，再將糖汁沖入銀耳鍋中即成。
功效
養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津。
