水芹菜的功效與作用都了解的人一定不多,它除了我們都知道的對(duì)腸胃蠕動(dòng)有幫助還對(duì)一些病癥有很好的療效。水芹菜的味道也是很鮮美的,它口感清脆略微帶些甜味很是可口。朋友們想知道水芹菜的做法及水芹菜怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。
水芹菜是有很多功效的,所以平時(shí)我們多吃些是很有好處的,下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法和它有哪些作用。
水芹菜的功效與作用
清熱解毒
水芹具有清熱解毒的作用,對(duì)風(fēng)熱感冒,目赤,咽痛,喉腫,口瘡,牙疳有很好的療效。
清胃滌熱
治療內(nèi)熱引起的乳癰,癰疸,瘰疬,痄腮,也可治療胃火,燒心反酸。
解熱利尿
治療前列腺炎,前列腺肥大,尿路感染,崩漏,白帶,浮腫,小便不利,淋痛。具有利尿消腫的作用。
止血
治療尿血,便血,吐血,衄血,崩漏,經(jīng)多等癥。
祛風(fēng)降壓
水芹還具有祛風(fēng)除濕作用,對(duì)風(fēng)濕類(lèi)風(fēng)濕,風(fēng)濕神經(jīng)疼痛有很好的作用,還具有降壓降脂作用,治療高血壓,高血脂也有療效。
水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水芹菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)含量較高,每100g可食部分含蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。
水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng),有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。
水芹菜的做法
涼拌水芹菜
材料
適量的水芹菜,鹽,味精,湯。
做法
水芹剝?nèi)S葉,打掉碎葉,冼凈,然后一小把一小把(一小把切好后約一冷盆多),用稻草扎好,放在鍋里清水煮熟。
出鍋冷卻切一小斷長(zhǎng)度約二指寬、用細(xì)鹽、味精、少許糖,涼拌即可,也可放其它佐料涼伴。
面絲煸芹菜
材料
水芹菜、豆瓣醬、辣椒粉、鹽、白糖、醬油、料酒、姜絲、味精。
做法
1. 將面筋切成一分厚的薄片,再切成細(xì)絲,放入沸水煮兩分鐘撈出,再放清水浸鐋片刻,瀝水待用。
2. 芹菜洗凈,撕去老筋切成寸段,用沸水焯一下,瀝干;豆瓣醬斬碎。
3. 炒鍋洗凈置火上,放入香油,燒至六成熱時(shí),放入面筋絲煸炒,加入鹽、繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色,再加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內(nèi)翻拌均勻,然后加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、姜絲、味精,翻拌均勻后,撒上花椒粉即可裝盤(pán)上桌。
芹菜脆皮蝦
材料
水芹菜、鮮蝦、腐竹。
做法
1.芹菜去葉,洗凈切段。
2.中蝦去頭,去殼,留蝦尾,去腸,切雙飛,加入調(diào)味料腌十五分鐘。
3.腐皮抹干凈,剪成幼長(zhǎng)條,每條腐皮卷入一條芹菜,一只蝦,再加條芹菜,用雞蛋汁埋口。