竹筍是一種很鮮美的食物，采摘它是有時(shí)間限制的，不然等它長(zhǎng)得過(guò)大肉質(zhì)就會(huì)變老也就不能吃了。竹筍的功效與作用是很多的，它對(duì)減肥還是有一定幫助的。朋友們想知道竹筍的做法及竹筍怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。
竹筍的口感很是鮮嫩，用其做菜肴是老少皆宜的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
竹筍的功效與作用
竹筍中含有的酪氨酸雖然對(duì)于女性美容來(lái)說(shuō)存在隱患，但其對(duì)于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因?yàn)槟X內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。
人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進(jìn)人產(chǎn)生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時(shí)促進(jìn)身體自愈，而酪氨酸的存在對(duì)于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。
一旦缺少酪氨酸，人體容易進(jìn)入抑郁狀態(tài)，同時(shí)會(huì)造成沒(méi)有干勁、抗壓力下降等后果。
竹筍對(duì)減肥和解宿醉都有良好功用。
竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。
同時(shí)，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對(duì)于預(yù)防宿醉也有良好的效果。
如何搭配食材竹筍營(yíng)養(yǎng)攝入更好
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白質(zhì)會(huì)妨礙酪氨酸的吸收，因此不推薦與高蛋白食物一同食用。
如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸，好和糖一起食用，比如“竹筍蓋飯”之類的就可以說(shuō)是黃金搭配食譜了。
竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來(lái)被譽(yù)為“蔬中第一品”。
竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效。
所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。
竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用。
常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。
竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食。
竹筍的做法
竹筍炒肉
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
做法
1.將臘肉汆水切片。
