竹筍配伍蝦仁羹 有消渴減熱的作用

　　竹子我們是很常見(jiàn)的，基本上每個(gè)景點(diǎn)都會(huì)長(zhǎng)著竹子，因?yàn)樗脑⒁夂芎?。那?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/zhusun/' target='_blank'>竹筍大家見(jiàn)過(guò)嗎?其實(shí)竹筍先是筍長(zhǎng)著就長(zhǎng)成了竹子，不過(guò)時(shí)間很快的哦!竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷的。竹筍的吃法也有很多，今天就給大家介紹一種吃法竹筍配伍蝦仁羹。

　　自國(guó)以來(lái)我國(guó)一直把竹筍當(dāng)做是“菜中珍品”。竹筍它在營(yíng)養(yǎng)上，也是含有很高的含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。但是過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然是鮮美，但是竹筍畢竟沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，甚至有人夸張到認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。

　　竹筍配伍蝦仁羹

　　材料

　　斑節(jié)蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1 / 2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙

　　做法

　　1.)將斑節(jié)蝦去殼、去腸泥，洗凈擦干，加入魚漿拌打至出筋。

　　2.)燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個(gè)個(gè)擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。

　　3.)竹筍切絲燙熟，香菇洗凈去蒂切絲備用。

　　4.)燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調(diào)味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

　　2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　4、養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

　　5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　結(jié)語(yǔ)：竹筍配伍蝦仁羹的做法很簡(jiǎn)單的，一學(xué)就會(huì)的。因?yàn)橛形r仁所以味道自然是十分鮮美的。知道對(duì)于肥胖和習(xí)慣性便秘的人特別的有效果，但是兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者是不可以多吃的哦。