竹筍配伍蝦仁羹 有消渴減熱的作用

　　竹子我們是很常見的，基本上每個景點都會長著竹子，因為它的寓意很好。那么竹筍大家見過嗎?其實竹筍先是筍長著就長成了竹子，不過時間很快的哦!竹筍的營養(yǎng)價值不容小覷的。竹筍的吃法也有很多，今天就給大家介紹一種吃法竹筍配伍蝦仁羹。

　　自國以來我國一直把竹筍當做是“菜中珍品”。竹筍它在營養(yǎng)上，也是含有很高的含有豐富的營養(yǎng)成分。但是過去有不少人認為，竹筍味道雖然是鮮美，但是竹筍畢竟沒有什么營養(yǎng)，甚至有人夸張到認為“吃一餐筍要刮三天油”。

　　竹筍配伍蝦仁羹

　　材料

　　斑節(jié)蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1 / 2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙

　　做法

　　1.)將斑節(jié)蝦去殼、去腸泥，洗凈擦干，加入魚漿拌打至出筋。

　　2.)燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。

　　3.)竹筍切絲燙熟，香菇洗凈去蒂切絲備用。

　　4.)燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

　　2、竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　3、中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　4、養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

　　5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　結語：竹筍配伍蝦仁羹的做法很簡單的，一學就會的。因為有蝦仁所以味道自然是十分鮮美的。知道對于肥胖和習慣性便秘的人特別的有效果，但是兒童、尿路結石者、腎炎患者是不可以多吃的哦。