冬瓜,是一種常見蔬菜,它有減肥降脂、潤膚美容的功效,所以深受大家的喜愛。不管是燒菜、燉湯或是火鍋,冬瓜都是必點(diǎn)的蔬菜。小編下面就為大家介紹冬瓜的做法、冬瓜湯的做法,以及冬瓜的功效與作用。
小編首先給大家介紹兩種冬瓜燒菜的菜譜。不僅清熱化痰,還能去除油脂。減肥的好幫手。
冬瓜蒸雞的做法
食材用料
綠皮冬瓜200克、雞腿1個(gè)、耗油適量、鹽適量。
菜譜做法
1.首先將雞腿肉剃下來,用清水浸泡半小時(shí),這樣可使做出來的雞肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮,切塊。切的比平時(shí)要厚一些,切太薄的話,蒸完后軟塌塌的,夾的時(shí)候不易成型。
3.切完的冬瓜片,均勻的碼在盤底,可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。
4.泡完的雞肉,取出瀝干水分,切成小塊。
5.鍋中燒熱,放少許油,放入2片姜煸炒出香味。
6.放入雞塊大火快速煸炒,煸炒的時(shí)候一定要快,這樣做出來的雞肉才嫩,放入一大勺耗油,提鮮調(diào)味。
7.再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味,因?yàn)槎蠜]有味道,雞肉稍微炒的味道重一些。
8.炒好的雞塊放冬瓜上,鍋燒開,放蒸籠上。
9.碟子上扣一個(gè)大碗,防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi),影響菜的口感。
10.大火蒸15分鐘就可以了,濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi),鮮嫩清香,再撒少許香菜末即可食用。
菜譜小貼士
1.冬瓜的挑選
要選用綠皮冬瓜,出水少,與雞肉和耗汁融合在一起,味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜,出水多,會(huì)沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。
2.雞肉處理
先用水浸泡半小時(shí),可使雞肉更加鮮嫩。炒的時(shí)候要大火快炒,這樣做出來的雞肉比較鮮嫩。
紅燒冬瓜的做法
食材用料
冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
菜譜做法
1.將冬瓜洗凈,切成2-3厘米大的塊,去掉皮,再用刀在冬瓜塊上切2刀,不用切到底。
2.熱炒鍋,加入約1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜塊,翻炒至稍變軟。