很多人在吃芹菜的時(shí)候會(huì)把芹菜葉子給摘掉，他們認(rèn)為芹菜葉子是不能吃的，而且沒有任何的營養(yǎng)價(jià)值，可是事實(shí)真的是這樣嗎?那么芹菜葉子能吃嗎?芹菜葉子怎么吃呢?下面小編就為大家介紹一下芹菜葉子的做法大全吧。
芹菜葉子能吃嗎?如果能吃它的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢?下面大家一起來看看芹菜葉子到底能不能吃吧。
芹菜葉子能吃嗎
營養(yǎng)專家指出，葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實(shí)在可惜。營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉子是可以吃的。芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習(xí)慣應(yīng)該改掉。
如何挑選芹菜
1、看外表
在選購芹菜的時(shí)候，我們第一步就是要看，看梗長不長，顏色怎么樣，這是關(guān)鍵的一部。
2、看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。
3、掐芹菜
挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、辨種類
市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。
吃芹菜的注意事項(xiàng)
1、菜是良性食物，腹瀉患者不宜多吃，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。
3、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實(shí)菜葉營養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。
芹菜葉子的做法大全
香芹葉拌木耳
材料
黑木耳20g、芹菜葉100g、大蒜2瓣，朝天椒2個(gè)、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、鹽少許。
做法
1.黑木耳用冷水泡發(fā)，剪掉根蒂洗凈，大蒜切碎，紅椒切碎。
2.芹菜摘下葉子，可連同少許的桿一起摘下，清洗干凈。
3.燒開一鍋水，放入香芹葉汆水15秒，撈出立即過冷水降溫，放入木耳煮3分鐘，撈出過冷水降溫。
