洋蔥是大家非常熟悉的蔬菜之一，很多人也發(fā)現(xiàn)洋蔥是有各種不同的顏色的，比如黃色、白色和紫色，人們接觸多的是紫皮洋蔥，所以大家認(rèn)為紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，事實(shí)是這樣嗎?下面小編就為大家介紹一下洋蔥的功效與作用并且告訴大家洋蔥的吃法吧。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高呢?它對(duì)人體有什么好處呢?下面大家就一起來(lái)了解一下不同顏色的洋蔥都有哪些不同的功效吧。
洋蔥中含有的有機(jī)硫化合物具有辛辣味，還有較強(qiáng)的殺菌作用，因此冬天多吃洋蔥可以抗寒，抵御流感病毒。此外，洋蔥還具有較強(qiáng)的降血壓、降血糖、防癌等保健功效。
如何挑到新鮮的洋蔥也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因?yàn)橥饷娴谋砥?huì)保護(hù)洋蔥內(nèi)的水分不散失，質(zhì)地比較脆嫩，因此建議消費(fèi)者不要為了圖省事去買(mǎi)已經(jīng)剝好的洋蔥。并且一般來(lái)說(shuō)，洋蔥表皮越干，包卷度越緊密越好，好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥的顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差異。
黃色和白色皮的洋蔥其中包含大量的胡蘿卜素、維生素C，人體吸收之后能夠起到很好的抗疲勞作用，讓人感覺(jué)精力旺盛。
紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過(guò)敏，還能抗衰老。
專家提示不同顏色的洋蔥，其營(yíng)養(yǎng)成分比重會(huì)有多有少，但無(wú)論是哪一種洋蔥，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的。我們?cè)谂腼冄笫[的時(shí)候，千萬(wàn)不能高溫久炒，否則就會(huì)讓洋蔥里的營(yíng)養(yǎng)大量流失，這樣的洋蔥營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被大打折扣。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.味道辛辣，故能刺激腸胃消化腺分泌，增進(jìn)人們的食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
