圓白菜是西方一種重要的蔬菜之一,它和大白菜一樣,產(chǎn)量高,營養(yǎng)高,四季都能食用。那么你知道圓白菜的營養(yǎng)價值及功效嗎?知道圓白菜怎么炒好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下圓白菜的做法,供大家選擇。
很多人都認(rèn)為圓白菜是菜中之王,能值百病,到底這是不是真的呢?圓白菜真的有這樣的功效嗎?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
圓白菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
圓白菜有著抗癌的作用,在所有抗癌蔬菜中,它排名第五,可見它的營養(yǎng)價值之高。
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
圓白菜的營養(yǎng)價值
1.圓白菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)圓白菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.圓白菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。
3.圓白菜與大白菜的營養(yǎng)價值相差無幾,甚至其中的維生素C還要高出很多。
4.富含維生素U。
圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。
但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng),就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。
在同類型圓白菜中,應(yīng)選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。
如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。
圓白菜的儲存方法
圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應(yīng)盡早食用。