剛過完春節(jié)很多人已經(jīng)開始上班了，其實今年立春比較早在春節(jié)前就已經(jīng)立春，萬物開始生長，春耕也從立春開始。立春過后我們就進入早春，這時候雖然氣溫有所提升，但是乍暖還寒，早晚氣溫低并且萬物蠢蠢欲動也造成了細菌和病毒都很活躍，一不小心就會入侵人體造成疾病。所以，春節(jié)也是疾病的多發(fā)的季節(jié)，那么又該如何預(yù)防這些疾病的呢?今天，我們就一同來了解在早春時節(jié)該吃哪些食物，這些食物又起到哪些預(yù)防疾病的作用。
一、黃豆芽
黃豆是再平常不過的谷物了，但是為什么要提倡吃黃豆芽呢?又為什么要在早春時節(jié)多吃呢?下面我們來一一了解。
1.黃豆芽的營養(yǎng)
首先，之所以提倡吃黃豆芽是因為黃豆在發(fā)芽時，其中不容易消化的多糖類物質(zhì)在消失，所以在食用的時候可以避免腹脹和過敏。
其次，黃豆發(fā)芽之后營養(yǎng)價值在提高，蛋白質(zhì)被人體的吸收利用率提高了，并且其中的維生素C、氨基酸等含量達到高峰。所以，提倡吃黃豆芽。
2.為何早春吃黃豆芽
首先，從季節(jié)角度來看，早春時節(jié)應(yīng)季蔬菜比較少，甚至可以說沒有。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養(yǎng)流失嚴(yán)重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經(jīng)過發(fā)芽之后，營養(yǎng)豐富又含有膳食纖維，適合早春食用。
其次，從早春時人體的健康角度來看，春節(jié)過后，一個冬天的進補導(dǎo)致了人體容易陰虛火旺，而且體內(nèi)堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。而且，早春也是維生素缺乏的季節(jié)，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。
另外，黃豆芽也屬于芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的斗志，所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰(zhàn)備菜，由此可見其營養(yǎng)價值。
二、綠豆芽
綠豆的營養(yǎng)無需多說，但是發(fā)芽過后又有何作用呢?其實綠豆芽的營養(yǎng)價值雖然沒有黃豆芽高，但是從中醫(yī)角度來看，其屬于一位良藥，更適合早春食用。
1.綠豆芽的營養(yǎng)價值
首先，綠豆芽的食用價值高，每100克其中可以食用部分高達93克，在早春這個應(yīng)季蔬菜缺乏的季節(jié)，是不可多得的健康食物。
其次，綠豆芽的比綠豆的食用價值高，其在發(fā)芽過程中，維生素C會大量增加，同時蛋白質(zhì)分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發(fā)芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。
另外，和黃豆芽一樣，綠豆發(fā)芽過后其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產(chǎn)生氣體的物質(zhì)會完全消失，所以在食用過后不會出現(xiàn)多屁的現(xiàn)象。
