蔬菜,是我們平時(shí)生活中離不開的食物,它能很好的補(bǔ)充人體所缺的營(yíng)養(yǎng)元素,讓我們更健康。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,相信很多人都是比較了解的,但如何挑選更新鮮的蔬菜,卻不是人人都會(huì)的。想知道蔬菜的種類及功效和新鮮蔬菜的好處嗎?那就一起來看看吧。
新鮮的蔬菜是好的,那種蔫了或者殘缺的,肯定沒有新鮮的好,下面就來教你們?nèi)绾翁羰卟恕?/p>
1、茄子
買茄子不買表皮明亮、摸起來很滑手的,這樣的茄子一般比較老,里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來有點(diǎn)澀手的比較鮮嫩。
2、西紅柿
買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的,這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢?,用手摸起來緊實(shí)有彈性的,是成熟度適中的西紅柿。而顏色過于深紅,摸起來發(fā)軟的,就有點(diǎn)過熟了。
3、冬瓜
買冬瓜要買表皮帶霜的,這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動(dòng)的。黃瓜根據(jù)有無刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。
4、蘿卜
蘿卜形狀各異,顏色多種。挑選時(shí)以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜,保證水分足、無糠心。
5、圓白菜
圓白菜要選葉球緊實(shí)、葉梗窄、牛心形的,這樣的圓白菜口感脆嫩。
6、馬鈴薯
馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高,可儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)。而表皮出現(xiàn)綠色、長(zhǎng)芽的馬鈴薯不能吃。
7、豆芽
豆芽色白、粗壯、無根的,肯定是使用了激素的。如果聞起來有氨氣味和過于潔白的豆芽,就更不要購買和食用了。
8、芹菜
葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色發(fā)深,說明生長(zhǎng)期間缺水,生長(zhǎng)遲緩,粗纖維多,口感不好。判斷芹菜是否新鮮,主要看外觀是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。
9、山藥
要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點(diǎn)。如果表皮有斑點(diǎn)則千萬不可以購買,因?yàn)樗呀?jīng)感染病害,沒有了食用價(jià)值。