日常生活中，我們對(duì)胡蘿卜并不陌生，這是我們經(jīng)常吃的食物，但是你真正了解胡蘿卜嗎?下面就由小編帶領(lǐng)你，了解胡蘿卜的知識(shí)，告訴你胡蘿卜是什么?胡蘿卜都有哪些功效和作用?如果你不知道，還等什么，趕緊跟著小編一起來(lái)了解吧!
胡蘿卜又名紅蘿卜。是一種人們常見(jiàn)的蔬菜，紅蘿卜屬于它的變種，本變種和原變種的大區(qū)別在于肉質(zhì)不同。日常生活中，我們食用胡蘿卜或者生吃，或者熟吃，總是別有一番滋味，但是你了解胡蘿卜的生長(zhǎng)習(xí)性嗎?
胡蘿卜是二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長(zhǎng)圓形;葉柄長(zhǎng)3-12厘米;莖生葉近無(wú)柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長(zhǎng)10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數(shù)，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長(zhǎng)，長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長(zhǎng)3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月。
產(chǎn)中國(guó)四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國(guó)各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
1、抗氧化，延緩衰老
我們都知道胡蘿卜含有非常豐富的維生素，可以有效的補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，那么它都含有哪些豐富的維生素呢?胡蘿卜中所含的類胡蘿卜素又被成為抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，人們經(jīng)常食用，可以延緩衰老。
(1)是在體內(nèi)消除單個(gè)氧的活性更強(qiáng)，被認(rèn)為是機(jī)體單線態(tài)氧的淬滅劑;
(2)是對(duì)付由輻射引發(fā)的氧自由基及光敏作用的重要物質(zhì);
(3)是補(bǔ)充與加強(qiáng)維生素C和維生素E的作用;
(4)是在脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程中，它是中斷連鎖作用的有效抗氧化劑。能破壞體內(nèi)自由基的活性和清除體內(nèi)多余的自由基，降低脂質(zhì)過(guò)氧化物損傷，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物產(chǎn)生及脂褐素的生成，延緩衰老，并能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)視力，維持皮膚健康
β-胡蘿卜素作為維生素A的前體發(fā)揮著重要的生理活性功能，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成及骨細(xì)胞的分化，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼發(fā)育，是維持骨骼、牙齒、嬰幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。β-胡蘿卜素也參與視紫紅質(zhì)的合成和再生，對(duì)維護(hù)正常視覺(jué)系統(tǒng)、保護(hù)視力、防治夜盲具有十分重要的作用;能促進(jìn)上皮細(xì)胞的正常形成、維護(hù)粘膜細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)、維護(hù)皮膚的健康等，可防治毛囊角化癥、眼干燥癥、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。
3、防癌抗癌，降低化療毒副反應(yīng)
現(xiàn)在的人們談癌色變，一聽(tīng)說(shuō)有抗癌的食物，就會(huì)拼命多吃。那么，經(jīng)過(guò)科學(xué)家研究證明，胡蘿卜中的確含有抗癌、防癌的物質(zhì)，能夠有效的防止身體患上癌癥，因此，為了身體健康，也要多吃胡蘿卜哦!
(1)胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素、維生素C，這些成分是保持細(xì)胞間基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
(2)胡蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用;
(3)胡蘿卜中有較多的木質(zhì)素，可提高巨細(xì)胞的吞能力，能使體內(nèi)的巨細(xì)胞吞癌細(xì)胞的活力提高2～3倍。多年來(lái)對(duì)β-胡蘿卜素治療癌癥的研究也證明，β-胡蘿卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、腦癌和其他癌癥的發(fā)病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有獨(dú)特的療效。
因β--胡蘿卜素對(duì)吸煙引起的血液中高尼古丁具有迅速降解作用，能夠減緩肺部功能退化，讓肺更“年輕”。國(guó)內(nèi)外大量研究資料證實(shí)，β-胡蘿卜素還能降低癌癥患者接受放療和化療時(shí)的毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時(shí)，可使正常細(xì)胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。
