黃瓜是一年四季不會(huì)短缺的蔬菜，大家也都經(jīng)常吃黃瓜吧，吃慣了涼拌黃瓜不妨嘗試一下黃瓜的新吃法，大家都沒吃過(guò)的哦，接下來(lái)就讓小編給大家介紹一下黃瓜的新吃法與脆黃瓜的做法。
黃瓜的做法
1.小炒黃瓜片
食材
黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法
黃瓜洗凈、切薄片、用少許精鹽腌漬20分鐘;大蒜切薄片;紅椒去籽切段備用。
鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香!放入辣椒段、大蒜片炒香。
倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
2.醬爆肉丁
食材
里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。
做法
黃瓜、里脊肉分別切丁、放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。
鍋里放油燒至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散至變色斷生盛出備用。
大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖、適量清水翻炒均勻;
放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻后，淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。
3.宮保雞丁
食材
雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量。
做法
分別將雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜切成丁;
熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下，盛出備用;
炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下;再放入番茄醬炒出紅油;放入料酒、白糖、鹽和醋，調(diào)成酸甜汁;
放入雞肉;再把紅蘿卜放入炒一會(huì);
放入黃瓜和熟花生，放點(diǎn)雞精，出鍋裝盤。
4.脆黃瓜
食材
黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺。
做法
黃瓜、甜椒洗凈、切丁，放入小盆內(nèi)，撒少許精鹽腌漬30分鐘、控水;
倒入少許陳醋、白糖、香油、兩勺自制紅油，拌均勻即可。
5.蒜香黃瓜
食材
黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量。
做法
黃瓜和胡蘿卜洗凈、切薄片;蒜去皮，切成末;
鍋內(nèi)下油，加熱，加入蒜末煸香。
下胡蘿卜片翻炒，再加入黃瓜片翻炒至斷生，下適量的蠔油調(diào)味;
下適量的鹽翻炒均勻出鍋。
