北方城市一般有冬季儲存大白菜的習慣,少的幾十斤,多的上百斤, 即使現(xiàn)在住了商品房,仍然有不少人將大白菜堆在陽臺,以保證一個冬季都有蔬菜可吃。那么對于現(xiàn)代人來說,真的有必要儲存大白菜嗎?以及當儲存的大白菜爛掉之后還能食用嗎?
其實沒必要儲存大白菜
北方城市之所以會有儲存白菜的習慣,與氣候有關。以前極少存在反季節(jié)蔬菜,而冬季蔬菜又無法生長,所以不得不儲存大量的白菜、蘿卜、土豆等,以備冬季食用。
而對于現(xiàn)代人來說沒這個必要,因為一方面反季節(jié)蔬菜大量生產(chǎn),在冬季可以吃到任何季節(jié)的蔬菜。另一方面,大白菜經(jīng)過儲存,不僅容易腐爛變成,還會造成大量維生素的流失。即便早期價格便宜,但經(jīng)過長時間儲存后,每次食用前都需要剝去大量菜葉,并不見得省錢。
所以,這里不建議大家冬季儲存蔬菜,每次買1-2棵,吃完再買。如果想要儲存,也不建議太多,夠一個星期食用即可。
從營養(yǎng)角度來看,我們提倡食物多樣化,單純的白菜并不能滿足身體營養(yǎng)需求,在冬季多食用綠色蔬菜,有助于補充葉綠素、維生素B族,同時起到清熱潤燥作用。如常見的菠菜、蒜苗、芹菜、青菜等。
腐爛的大白菜還能食用嗎
原則上腐爛的大白菜是不可以食用的,因為在腐爛過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽,這種物質如果大量進入體內,會導致人體血紅蛋白失去攜帶氧的能力,從而導致人體出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象,如頭暈、惡心、嘔吐、腹脹和心跳加速等。
另外,腐爛的白菜中會存在大量的毒素,容易導致食物中毒。大多數(shù)情況下,因為磕碰、保存不當,而導致的大白菜表皮腐爛,在剝去外皮后,是可以食用的。但是從根部、菜心腐爛的大白菜,一定要丟棄,并不適合食用。
大白菜的食用和儲存注意事項
1、想要白菜放的久,不腐爛。剛買回來的白菜好晾曬2-3天,讓表面失去部分水分,可延長保存時間。
2、不要用報紙包裹大白菜,雖然這樣可以延長白菜保存時間。但是報紙的油墨上含有鎘、鉻、鉛等重金屬,甚至含有致癌物質。
3、沒有清洗的大白菜,即便是菜心也不宜食用,容易存在寄生蟲和農藥殘留。
后我們還提醒大家,冬季飲食不能過于單調,除了多吃蔬菜,還要注意補充粗纖維、蛋白質、多種礦物質和維生素等。
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