空心菜是我們大家常見的蔬菜,它的葉子和莖都是綠色的,其中莖內(nèi)是空的,一般家常菜的做法就是用來炒著吃或者燒湯喝??纱蠹抑?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/kongxincdyyjz/' target='_blank'>空心菜的營養(yǎng)價值嗎?孕婦可以吃空心菜嗎?接下來小編就為大家介紹一下空心菜的營養(yǎng)價值及做法吧。
空心菜摘葉,小豬的女友摘葉的心得:葉子和菜梗一塊,但是菜梗不宜過長,菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些,如果過老就不要。判定嫩老的方法,這里也分享下哈,用手指去掐那個菜梗,如果聲音比較脆,且容易掐斷就是比較嫩,反之則比較老。
將摘好的空心菜洗凈,尤其是菜葉,一定用認真點洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
切蒜,將蒜剝干凈后,切成小蒜塊,不宜過細,容易糊鍋。
熱鍋后,加入油,建議是多點油,能保證空心菜油亮,但是也別過多,比較太過油膩對身體不好。
當油熱到差不多80%的時候,加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青,避免發(fā)黑。
放入空心菜進行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調(diào)味料。
當菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來,則這時候就可以關(guān)火出鍋了。
空心菜的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。