絲瓜是常見(jiàn)的蔬菜，一般來(lái)說(shuō)，絲瓜的味道是不苦的，吃絲瓜對(duì)人體有很多益處。但有些絲瓜是有苦味的，那么，絲瓜苦的能吃嗎?我們應(yīng)該怎么挑選絲瓜?吃絲瓜要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。
絲瓜苦的能吃嗎
苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風(fēng)險(xiǎn)。吃了之后可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適?？嘟z瓜當(dāng)中含生物毒素，它通過(guò)高溫也很難溶解。
正常的絲瓜味道不苦，食用后對(duì)身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì)，它的毒性不亞于砒霜，即使通過(guò)高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以，可見(jiàn)這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬(wàn)不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
按種類挑選
在市場(chǎng)上，常見(jiàn)的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細(xì)長(zhǎng)，在購(gòu)買的時(shí)候要選瓜形挺直，大小適中的，表面無(wú)皺，水嫩飽滿，顏色是翠綠的為好。
胖絲瓜相對(duì)較短，兩端大致粗細(xì)一致，購(gòu)買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細(xì)皺，并附有一層白色絨狀物，無(wú)外傷者為佳。
看外形
好的絲瓜，首先應(yīng)該粗細(xì)均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。
鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
用手捏
挑選的時(shí)候用手捏一下，感覺(jué)結(jié)實(shí)的是新鮮絲瓜，若是軟塌塌的，就是放置時(shí)間長(zhǎng)了。還要注意太硬的不能買，這種絲瓜可能是苦的。
