絲瓜是常見的蔬菜,一般來說,絲瓜的味道是不苦的,吃絲瓜對人體有很多益處。但有些絲瓜是有苦味的,那么,絲瓜苦的能吃嗎?我們應(yīng)該怎么挑選絲瓜?吃絲瓜要注意什么?下面就一起來看看吧。
絲瓜苦的能吃嗎
苦的絲瓜是不能吃的,吃它有健康風(fēng)險(xiǎn)。吃了之后可能會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。苦絲瓜當(dāng)中含生物毒素,它通過高溫也很難溶解。
正常的絲瓜味道不苦,食用后對身體有益,但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除,食用后,可能會在半小時至數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
按種類挑選
在市場上,常見的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細(xì)長,在購買的時候要選瓜形挺直,大小適中的,表面無皺,水嫩飽滿,顏色是翠綠的為好。
胖絲瓜相對較短,兩端大致粗細(xì)一致,購買時應(yīng)挑選皮色新鮮,大小適中,表面有細(xì)皺,并附有一層白色絨狀物,無外傷者為佳。
看外形
好的絲瓜,首先應(yīng)該粗細(xì)均勻,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜,肚大的籽多。
鉤狀瓜難削皮,即使便宜也不可取。然后,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細(xì)嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。
用手捏
挑選的時候用手捏一下,感覺結(jié)實(shí)的是新鮮絲瓜,若是軟塌塌的,就是放置時間長了。還要注意太硬的不能買,這種絲瓜可能是苦的。