苦瓜的功效 怎樣去除苦味呢

  苦瓜是我們常見的蔬菜,應(yīng)該有一些人不敢吃苦瓜吧??喙项櫭剂x就是很苦的一種瓜類。大多數(shù)人因?yàn)榭喙咸喽辉敢獬裕鋵?shí),我們也可以想辦法減少苦味的。那么,苦瓜怎么弄才好吃呢?苦瓜有哪些功效呢?下面一起來(lái)看看吧。

  苦瓜的功效

  苦瓜這種蔬菜都聽說過吧,它的味道非???,就因?yàn)樘嗔怂泻芏嗳硕疾幌矚g吃。其實(shí),我們可以把想辦法去除苦味的,苦瓜的功效有很多吃苦瓜對(duì)身體是非常好的。下面我們就來(lái)看看苦瓜有哪些功效吧。

  清熱解毒

  苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素??喙虾玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會(huì)攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。

  養(yǎng)顏嫩膚

  常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力,使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑。

  降血糖

  蚌肉苦瓜湯是降血糖上品??喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì),有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

  養(yǎng)血滋肝

  苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,并且好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補(bǔ)益肺氣。

  怎么做不苦

  生活中苦瓜做好了不僅好吃還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能夠清心明目;益氣解熱;還有降低血糖和防治癌癥等作用。但是苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì),若做得不好就會(huì)有一股苦味。

  1、混炒:苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可加一點(diǎn)水,炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻,加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。

  2、鹽漬:苦瓜在做之前,先將切好的苦瓜片灑上鹽腌漬五到十分鐘左右,然后將水濾掉可減輕苦味。

  3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡。這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

  4、水漂:將苦瓜剖開去籽切成絲條,然后用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏,洗一會(huì)兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美微苦猶甜。

  5、冰鎮(zhèn):就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái),這樣苦味就能減少一些?;蛘邔⒖喙嫌帽鋮s至8攝氏度以下食用,可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái),這樣苦味就能減少一些。

  6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

  7、去除瓜瓤:將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片,去籽后把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈,可以有效去除部分苦味。

 

生吃苦瓜 苦瓜怎么做不苦 苦瓜的功效 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...