3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
4.加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可)
5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
二、煮湯
冬瓜排骨海帶湯
材料：冬瓜，海帶，排骨，姜片，水，蔥段，料酒，鹽。
做法
1.排骨洗干凈，然后放入燒開(kāi)的清水中。水開(kāi)后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。
2.撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。
3.蓋上鍋蓋燒開(kāi)后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。
4.處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來(lái)，先泡起來(lái)。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。
5.蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點(diǎn)蔥末，就可以上湯了。
三、蒸
冬瓜蒸雞
材料：冬瓜200克，雞腿1個(gè)，蠔油適量，鹽適量。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的雞腿用清水沖洗干凈，然后將雞腿肉剃下來(lái)，用清水浸泡半小時(shí)，這樣做可使做出來(lái)的雞肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時(shí)要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時(shí)候不易成型。
3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤(pán)底，可使雞肉在蒸制的過(guò)程受熱均勻。
4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。
5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。
6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時(shí)候一定要快，這樣做出來(lái)的雞肉才嫩。
7.放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味。
8.再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槎蠜](méi)有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。
9.炒好的雞塊放冬瓜上。
10.鍋燒開(kāi)，放蒸籠上。
11.碟子上扣一個(gè)大碗，防止蒸制過(guò)程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。
12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。
四、炒
臘腸炒冬瓜
材料：青椒，冬瓜，臘腸，蒜，鹽，雞精。
做法
1.青椒，冬瓜切片備用，臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用，蒜末適量。
2.炒鍋加油后倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水燜一分鐘。
3.冬瓜變軟后倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。
4.后加入臘腸，翻炒均勻。
5.加鹽，雞精調(diào)味，出鍋即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃冬瓜對(duì)我們的身體也是有極大的處的，冬瓜核中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
