洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，不僅有一般蔬菜所含的維生素、氨基酸、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷，還含有兩種特殊成分——前列腺素A和槲皮素。據(jù)測(cè)定，每100g洋蔥含約含蛋白質(zhì)1.1g，水分88g，維生素C 8mg，胡蘿卜素0.02mg，纖維素0.9g，維生素B1 0.03mg，維生素e0.14mg，鈣24mg，鋅0.23mg，鐵0.6mg，鉀147mg，維生素b 20mg，鎂15mg，磷39mg等，還含有多種有機(jī)酸和多糖。
洋蔥雖然功效多，但也有飲食禁忌。
1、洋蔥不可過量食用，會(huì)脹氣和放屁，給人造成不快。
2、患有青光眼、白內(nèi)障等眼疾的人不宜食用。
3、患有消化系統(tǒng)疾病及容易腸胃積氣的人不宜食用。
4、皮膚瘙癢者不宜吃洋蔥，或加重病情。
涼拌洋蔥
原料：洋蔥、檸檬、鹽、糖、檸檬、食品袋。
做法：
1.洋蔥要逆紋路切成細(xì)絲。
2.切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加入5g鹽，再用手攥緊封口處，轉(zhuǎn)兩圈后開始搖晃，大概搖個(gè)1分鐘。
3.將洋蔥絲取出放在濾網(wǎng)中，用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘。
4.將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌均勻即可。
洋蔥炒牛肉
原料：牛肉、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖。
做法：
1.牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒，姜剁成末，洋蔥逆紋切條。
2.快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
3.鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，撈出瀝油。
4.鍋中留少許油，大火爆香姜末，轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉，倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。
總結(jié)：上面已經(jīng)給大家介紹了洋蔥的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效和飲食禁忌。很多人應(yīng)該不知道我們平時(shí)常見的洋蔥居然有這么多的功效。有的人很喜歡使用洋蔥作為菜品裝飾，建議平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭笫[，對(duì)人體還是有益的。
