3、摘除花蕊,食用前好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,這樣毒性就非常小了。因?yàn)槠涠拘猿煞帧扒锼蓧A”主要存在于鮮黃花菜的花蕊上。
1、 黃花菜豬腳湯
買回的豬腳清洗干凈,切塊。一般市場都是可以給剁塊的,干的黃花放水里泡發(fā),蔥姜準(zhǔn)備好,清水放入蔥和豬腳,我喜歡燉煮一會(huì)再放姜,待湯燉成雪白后加入泡發(fā)的黃花菜,再燉煮10分鐘左右就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁又濃又黃,加入鹽和一丟丟雞精就可以了。
2、 涼拌黃花菜
燒開水倒入黃花菜,焯水撈起。大蒜生姜剁碎裝入碗里,倒入鹽巴味精攪拌均勻,倒入酸醋攪拌均勻,倒入酸醋攪拌均勻。
3、 黃花菜拌粉絲
黃花菜提前用水泡發(fā),胡蘿卜去皮、青瓜洗凈,切絲,粉絲入開水中煮熟,撈出過冷水后瀝干,浸泡后的黃花菜洗凈,撕成絲,黃花菜入沸水中煮熟,撈出過冷瀝干,所有食材放在大碗中,加鹽、油、醋和生抽,拌勻即可。
4、 黃花菜排骨湯
準(zhǔn)備好食材,排骨洗凈砍小段備用,紅棗切片和枸杞,黃花菜一起浸泡清洗2遍。排骨冷水下鍋煮沸5分鐘,撈出洗凈浮沫。再次把排骨放入鍋內(nèi),放入適量的清水,加入姜片,胡椒粉和料酒。把紅棗片枸杞,黃花菜撈出放入鍋內(nèi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可。調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋。
總結(jié):黃花菜是一個(gè)很好的蔬菜,也可以做藥用,黃花菜對女性是非常好的,而且還有益于產(chǎn)婦,可以說非常好了,但是我們要注意吃黃花菜是要需要把花蕊去掉,用溫水浸泡不,而且一次不能吃多。