莧菜在我們生活中是一種很常見的蔬菜，它本身就很受人們的喜歡，可以做成各種菜品，今天我們來了解一下莧菜。莧菜的功效與作用?莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?莧菜的做法?接下來就一起往下看吧。
莧菜的功效與作用
莧菜可以為人體補(bǔ)充能力，還具有強(qiáng)健個(gè)人身體素質(zhì)的功效。莧菜本身含有很高的維生素礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)這些物質(zhì)正是人體需要的物質(zhì)，莧菜中也含有脂肪，還有莧菜中的蛋白質(zhì)更容易被人體所消化以及吸收，可以為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能夠強(qiáng)身健體，增強(qiáng)個(gè)人的抗病能力。
莧菜還有一定的補(bǔ)血功效，咸菜中鐵元素的含量很豐富，我們都知道鐵元素對(duì)人體的重要性，可以有效的改善貧血癥狀，特別是女性在生產(chǎn)之后更應(yīng)該吃莧菜，能夠加強(qiáng)人體的造血功能。
莧菜也有減肥排毒等等功效。莧菜本身含有很多的膳食纖維，可以有效的對(duì)人體腸道的垃圾進(jìn)行排出，患有便秘的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜。
莧菜也是具有清熱解毒的效果，尤其是在夏季吃莧菜能夠有效的預(yù)防人體出現(xiàn)上火的癥狀，緩解咽喉紅腫，疼痛等癥狀。
莧菜中含有非常多的鈣質(zhì)，特別容易被人體所吸收，還能夠有效的防止人體出現(xiàn)肌肉痙攣等癥狀，中老年朋友們需要多吃莧菜，能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會(huì)以導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良等癥狀，甚至還會(huì)影響到人體的消化功能。
莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會(huì)引發(fā)食物中毒的癥狀。
莧菜富含鐵元素，可提高造血作用，提升人體血紅蛋白，凝血效果極佳，可促進(jìn)傷口快速止血結(jié)痂，貧血的人經(jīng)常食用可補(bǔ)充身體所缺。
富含鈣物質(zhì)，而且還極易被人體所吸收，多食對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育好處極大，可促進(jìn)其牙齒和骨骼快速生長(zhǎng)發(fā)育，老年人骨質(zhì)稀疏，易造成骨骼疾病，多食可增強(qiáng)骨骼健康，預(yù)防骨骼疾病。
經(jīng)常食用莧菜可促進(jìn)人體新陳代謝，加快毒素的排出，凈化腸胃，防止便秘，還可減肥。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的佳食蔬。
莧菜飲食禁忌
