土豆是生活中非常常見(jiàn)的食物，土豆的既營(yíng)養(yǎng)又好吃，但是土豆放久了會(huì)有發(fā)芽的現(xiàn)象，很多人不清楚發(fā)芽的土豆可不可以吃，這種情況要看土豆發(fā)芽的大小，如果土豆只處于剛發(fā)芽的時(shí)候，發(fā)芽的部位只占有土豆表面的很小面積，扔掉會(huì)很可惜，那么將土豆發(fā)芽的部位還有顏色青掉的部位挖去就可以吃。
因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后是會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以發(fā)芽的部位是不可以吃的，土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，如果人體食用的話，是會(huì)引起喉嚨處和胃部的不適感，嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，所以發(fā)芽的土豆是不可以吃的。
如果不小心吃了發(fā)芽的土豆，如果引起的中毒癥狀很輕，可以飲用大量的水，加快身體的新陳代謝，將毒素排出體外，如果癥狀較重，就需要及時(shí)的送往醫(yī)院就醫(yī)，及時(shí)的服用解毒藥物，以免加重病情。
所以土豆買(mǎi)來(lái)的時(shí)候盡量吃掉，避免土豆發(fā)芽，浪費(fèi)。當(dāng)土豆發(fā)芽后，應(yīng)該及時(shí)的扔掉，不要有可惜的心理，因?yàn)槿绻l(fā)生中毒現(xiàn)象，那么醫(yī)藥費(fèi)會(huì)比土豆多很多，輕者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉現(xiàn)象，重者可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重可能會(huì)危及生命，所以發(fā)芽的土豆不要吃。
