竹筍可以說是很常見的一種蔬菜，它的價格不是特別貴，本身具有很多的功效，適合很多人食用，竹筍的做法有很多，不管是涼拌吃，還是炒著吃都很美味，吃竹筍也要注意竹筍的禁忌哦。
1、開胃健脾
竹筍可以說是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜，它含有一種氮類物質(zhì)，我們應(yīng)該知道這個物質(zhì)是竹筍香氣的主要來源，它本身散發(fā)出一種淡淡的清香味，這個味道到了身體中能夠開胃健脾，增進食欲的功效，幫助我們促進吸收和消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、排腸通便
竹筍中的營養(yǎng)物質(zhì)含量可以說是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸稽c竹筍能夠幫助我們有效的促進腸道蠕動，它能夠幫助我們消化食物，還可以改善消除積食，防止便秘是一種很好的蔬菜，所以在平時多吃一點竹筍能夠有預(yù)防消化道腫瘤的功效。
相信大家都知道竹筍是竹的幼芽，它本身含有的膳食纖維可以說是非常豐富的，到了我們的身體中能夠幫助我們增加腸道水分的貯留量，有效的促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，這樣可以使減少糞便粘度，讓糞便變軟利排出，可用于治療便秘等。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。
6、養(yǎng)肝明目
竹筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。
7、止血涼血
竹筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
8、養(yǎng)肝明目
