茄子是很常見的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，茄子本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還可以清熱解毒，關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
預(yù)防心血管疾病
常吃茄子能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個(gè)物質(zhì)到了身體中能夠有效的改善血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，常吃茄子可以防止毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道茄子能夠幫助人們降低膽固醇的含量，主要是因?yàn)樵谇炎又泻械睦w維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體比較好，并且在國(guó)外的一家雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對(duì)胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它當(dāng)中含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常見的就是維生素E和維生素C，這兩種物質(zhì)能夠有效的降低血液中膽固醇水平，它還可以預(yù)防人體衰老。此外，茄子中的膳食纖維可以起到抑制脂肪吸收的效果，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對(duì)痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 ， 雞蛋1只，豬梅肉餡250克， 茄子1根300左右
