茄子的功效 想不到這種食物能夠清熱解毒(2)

  輔料:胡椒1克 ,黃酒1小勺,生抽1勺 ,糖1小勺,蔥姜蒜各10克

  做法:1.茄片表面刷一層薄油,放進(jìn)熱鍋,煎到兩面出現(xiàn)虎紋

  2.熱鍋溫油,放入肉餡炒到肉餡變白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了;

  3.茄子上均勻的鋪上肉餡,再?gòu)淖笙蛴揖砥饋?,一個(gè)茄子卷就完成了;

茄子上均勻的鋪上肉餡

  蓑衣茄子

  主料:茄子兩根,胡蘿卜半根,青辣椒1個(gè),大蒜適量,蔥姜適量

  輔料:蠔油適量 ,鹽適量,老抽適量,味極鮮適量,糖適量,油適量,水適量

  做法:1.茄子洗凈,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切斷。切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的頭尾位置倒換了,然后以同樣的手法切花刀)

  2.切好的茄子放入小盆中,撒1小勺鹽腌制10分鐘,胡蘿卜和青椒切成小粒,蔥姜蒜切末,一小勺老抽、一小勺味極鮮、一小勺蠔油、一小糖、半小勺鹽、一大勺水調(diào)成料汁

  3.腌好的茄子會(huì)變得很軟,也殺出很多黑水,用清水沖洗下?lián)瞥鰹r干

  4.鍋里放一大勺油,油熱后爆香蒜末,然后將茄子下鍋煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎,等到茄子完全變軟后,將料汁下入鍋中,加入胡蘿卜、青椒、蔥姜等,蓋鍋蓋小火慢慢燒,等到湯汁完全收干后關(guān)火,燜10分鐘即可。

  茄子的禁忌

  茄子不宜生吃

  生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿,這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用,會(huì)麻醉呼吸中樞,人體攝入量過高時(shí)會(huì)中毒。

生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)

  脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

  《本草綱目》記載:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!鼻炎有詻龌?,脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。

  老熟的茄子不宜多吃

  秋后的老茄子中茄堿含量較高,對(duì)人體有害,不宜多吃,應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

  吃茄子不要去皮

  茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方,所以吃茄子好不要去皮。

  結(jié)語:了解了茄子的功效,做法和禁忌后,是不是認(rèn)為茄子是心中理想的食物呀!平時(shí)大家是可以常吃茄子的,茄子在夏季是應(yīng)季食物,此時(shí)吃茄子能預(yù)防中暑,也能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

茄子的做法 茄子的功效 茄子的禁忌 
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