洋蔥是我們常見的一種蔬菜,炒菜的時候放一些洋蔥,會提升菜的口感,不僅如此,吃洋蔥還有很多好處,那么洋蔥的功效與作用有什么呢?洋蔥長時間不吃,也會發(fā)芽,土豆發(fā)芽之后不能吃,洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?經(jīng)常做菜的朋友都知道,切洋蔥的時候會留眼淚,切洋蔥不會流淚的方法有什么呢?
洋蔥的功效與作用
1、預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、防止老化
如果我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)糖化了,那么就會導(dǎo)致身體機能的減退,產(chǎn)生一些和老化有關(guān)的物質(zhì)。洋蔥能有效的控制血糖,間接預(yù)防AGE物質(zhì)的生成,所以有抗老化作用。斛皮黃酮是一種很高效的抗氧化物質(zhì),能有效抑制自由基造成的老化。
3、降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥食用。根據(jù)降低血糖臨床試驗,洋蔥的確具有80%的效果,同時不會引起低血糖狀態(tài),是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纖溶狀態(tài)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關(guān)。根據(jù)實驗,每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高,而不吃或少吃的纖溶活性低,可見洋蔥能提高纖溶活性,達到清血作用。
5、改善便秘
洋蔥中含有硫磺,這種物質(zhì)在大腸中與蛋白質(zhì)和腸內(nèi)的細菌相結(jié)合,形成了硫化氫,能有效的促進腸胃蠕動。豐富的可溶性纖維食物不僅能刺激腸胃的蠕動,還能抑制腸內(nèi)細菌的繁殖。對于便秘有很好的改善作用。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎