第一步：韭菜擇好洗凈切成段;小河蝦洗凈，剪去蝦須
第二步：炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入小河蝦翻炒至變色
第三步：放入韭菜大火翻炒
第四步：韭菜發(fā)蔫，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
魷魚炒韭菜
準(zhǔn)備食材：韭菜90克，魷魚80克，鹽，植物油
制作做法
第一步：韭菜洗凈控水切段，魷魚洗凈切段
第二步：鍋內(nèi)加水，放少許鹽、少許料酒，開鍋后下魷魚焯水后撈出控水備用
第三步：油溫5成熱，下韭菜翻炒幾下， 下魷魚炒四五下
第四步：放鹽，快速翻炒幾下出鍋
1、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，被譽為春天里的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
2、食用時不應(yīng)加熱時間過久
不要加熱過久，也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。
3、不能生食韭菜
韭菜營養(yǎng)價值豐富，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。
4、韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當(dāng)然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產(chǎn)生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了韭菜的功效，我們現(xiàn)在對韭菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃韭菜的時候要知道它的禁忌。
