金針菇是大家都喜歡的一種食物，并且也是男女老少經(jīng)常會吃的菌類，那么經(jīng)常吃金針菇的人，知道金針菇的功效有哪些嗎?關(guān)于金針菇的做法有很多，它可以炒著吃，煲湯喝也非常美味，一些人不適合吃金針菇，大家知道金針菇的禁忌嗎?
金針菇的功效
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
經(jīng)常有便秘的人，應(yīng)該要常吃金針菇，主要是因?yàn)樗锩婧胸S富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)能夠促進(jìn)腸道的蠕動，并且還能夠幫助我們很好的鎖住水分，所以吃金針菇能夠起到潤滑腸道，幫助預(yù)防便秘的效果。
2、金針菇有助于減輕體重
想要減肥的人可以吃金針菇，金針菇本身含有的熱量非常低，在100克中僅有26大卡的熱量，并且金針菇里面的碳水化合物含量也不高，僅為6克，如果大家能夠經(jīng)常常吃金針菇，那么能夠幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強(qiáng)免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它里面含有大的蛋白質(zhì)豐富，并且去也有礦物質(zhì)，維生素，這些物質(zhì)能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的能量，可以很好的對抗疲勞，金針菇中里面也有一種叫做糖蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到抗菌消炎的作用。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
涼拌金針菇
準(zhǔn)備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個，紅椒1個，醋1勺，蔥適量，蒜半個，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量
具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些，蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用，黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到后再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬!
