金針菇是餐桌上很常見的美食，它也是一種男女老少都比較喜歡的菌類。常吃金針菇能夠?yàn)樯眢w帶來營養(yǎng)，那么大家知道金針菇的功效有什么嗎?金針菇的做法有很多，不管煲湯還是涼拌吃都很美味，一些食物不能同金針菇一起吃，它的禁忌有哪些?
金針菇的功效
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
在平時(shí)適當(dāng)?shù)某越疳樄侥軌蝾A(yù)防便秘出現(xiàn)，主要是因?yàn)樵诮疳樄街泻胸S富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)能夠幫助腸道蠕動(dòng)，并且金針菇還可以很好的鎖住水分，所以適當(dāng)?shù)某越疳樄?，能夠幫助人體潤滑腸道，助預(yù)防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
減肥的朋友可以適當(dāng)?shù)某越疳樄?，主要是金針菇熱量很低?00克中僅有26大卡的熱量，它含有的碳水化合物也不高，僅為6克，并且在金針菇里面含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)能幫助增加飽腹感，比較適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強(qiáng)免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，也含有不少的礦物質(zhì)，維生素等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充能量，對抗疲勞，在金針菇里面有一種糖蛋白，能夠起到抗菌消炎的作用，所以吃金針菇可以提高免疫力。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
白灼金針菇
原料
