金針菇作為餐桌上常見的一種食物，不管是男性還是女性都非常喜歡，它也是男女老少都適合吃的一種菌類食物，金針菇的做法有很多，炒著吃煲湯喝都美味，不過大家要知道很多食物都是相克的，金針菇不能和什么一起吃呢?并且食用金針菇也是有禁忌的。
第一、 脾虛的人不要多吃
對(duì)于脾虛的人在平時(shí)應(yīng)該要少吃一點(diǎn)金針菇，主要是因?yàn)榻疳樄胶推渌木愇镔|(zhì)相比，到了身體中沒有那么容易消化。脾胃虛弱的人，在平時(shí)如果吃了比較多的金針菇，很有可能會(huì)造成消化不良的情況，對(duì)腸胃的有一定的危害。
第二、 變質(zhì)金針菇不能吃
對(duì)于變質(zhì)的金針菇人們一定不要吃了，不要因?yàn)樽约旱捏w質(zhì)好就認(rèn)為沒有事，要知道不管是任何類型的食物，有變質(zhì)的情況，就可以繼續(xù)吃了，主要是因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)之后，就產(chǎn)生對(duì)身體有害的細(xì)菌，此時(shí)繼續(xù)食用有可能導(dǎo)致食物中毒等問題。
第三、 沒熟的金針菇不要吃
在金針菇當(dāng)中含有豐富的秋水仙堿，這種物質(zhì)只有早高溫的情況下才會(huì)被破壞殆盡，如果說金針菇?jīng)]有煮熟的話，則容易造成大量秋水仙堿殘留，尤其是在溶于水之后會(huì)給身體帶來傷害。順帶提醒一點(diǎn)，大家如果讓秋水仙堿能夠很好的消除掉，還是推薦在煮之前，可以在冷水中泡一下。
第四、 搭配禁忌
金針菇牛奶攝入會(huì)引發(fā)心絞痛;金針菇 驢肉攝入會(huì)引發(fā)腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之后，好能夠間隔一段時(shí)間再攝入金針菇。
金針菇的做法
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調(diào)料
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
做法
1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備
3、取一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)
4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分
