人們對金針菇應該不陌生，它是一種可以食用菌類食物，大家都知道金針菇全身潔白，它本身的形狀似金針菜而得名金針菇。那么大家對金針菇的功效都了解嗎?在生活中人們經常會看到金針菇做出的菜式，它的做法非常多，吃金針菇的禁忌是什么呢?
金針菇的功效
1、金針菇有助于預防便秘
經常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘出現(xiàn)，主要是因為金針菇中含有與豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質到了身體中有助于腸道蠕動，還能夠幫助人們很好的鎖住水分，所以經常吃金針菇能夠起到潤滑腸道的效果，還可以幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
我們要知道金針菇本身的熱量非常低，100克中僅有26大卡的熱量，并且在金針菇里面含有的碳水化合物含量也不是很高，僅為6克，金針菇中含有豐富的膳食纖維，這種物質到了我們的身體中，能夠增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
很多人應該不知道金針菇能夠有效的增強人體的免疫力，主要是因為它含有的蛋白質量豐富，并且也含有人體需要的礦物質，維生素，這些物質都能夠為人體補充能量，對抗疲勞，在金針菇中也含有一種糖蛋白，這個物質抗菌消炎的作用。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調料
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
