茄子可以說是為數(shù)不多的紫色蔬菜，它也是常見的家常菜，茄子不但吃起來的味道很好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，那么茄子有哪些好處大家知道嗎?茄子的做法有很多，除了能夠炒著吃，也可以燉著吃，一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有哪些呢?
茄子有哪些好處
1.維生素和礦物質(zhì)的重要來源
經(jīng)常吃茄子對(duì)身體是非常好的，它當(dāng)中有比較多的維生素和礦物質(zhì)，像是有維生素C、維生素K、維生素B6等，并且茄子也有比較多的微量元素，如果大家能夠每天吃茄子，就能夠提供人體需要的纖維、銅、錳之類物質(zhì)，這些物質(zhì)也能夠起到抗氧化效果。
茄子抗氧化作用還是比較好的，它里面有的抗氧化劑，到了身體中能夠有效的消除自由基分子，如果這類食物在體內(nèi)大量的積累，很有可能會(huì)給我們的細(xì)胞造成傷害，所以適當(dāng)大的吃茄子，能夠幫助人們減少這個(gè)情況，預(yù)防疾病出現(xiàn)。
2.改善心臟健康
茄子里面有比較多的纖維、鉀、維生素C等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于心臟健康有好處，有一些研究顯示，茄子中含有的某些黃酮類化合物(包括花青素)，到了身體中能夠很好的減少增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的炎癥標(biāo)志物，能夠讓心臟變得更健康。
在另一項(xiàng)調(diào)查中，研究人員得出結(jié)論，與攝入較少花青素的女性相比，攝入大量花青素的女性的血壓明顯降低，動(dòng)脈硬化程度降低。
3.改善骨骼健康
而且經(jīng)常食用茄子，還可以幫助人們減少骨質(zhì)疏松癥、增強(qiáng)骨骼甚至增加骨密度，此外，茄子中的鐵和鈣對(duì)于改善和保持整體骨骼健康至關(guān)重要。
4.預(yù)防貧血
飲食中沒有攝取足夠的鐵對(duì)人們的健康非常危險(xiǎn)。在某些情況下，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，其特征是由于沒有足夠的健康紅細(xì)胞來將氧氣輸送到全身而導(dǎo)致全身疲倦和虛弱。經(jīng)常食用茄子等富含鐵的食物可以幫助對(duì)抗貧血等健康狀況。
5.增加大腦功能
茄子富含稱為植物營(yíng)養(yǎng)素的天然化學(xué)物質(zhì)，眾所周知，植物營(yíng)養(yǎng)素可以改善心理健康。這種益處是全身和進(jìn)入大腦的血流量增加的結(jié)果，幫助大腦得到所需的血液供應(yīng)。
茄子的做法
茄子豆角
用料：茄子200g;豆角200g;干辣椒5個(gè);大蒜2瓣;蠔油20ml;生抽10ml;油適量
做法
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
