金針菇是餐桌上常見的美食，不管是大人還是孩子都非常喜歡，它吃起來的味道很好，營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，吃金針菇的好處有哪些呢?金針菇的做法有很多，涼拌吃和煮湯喝都非常美味，食物都有禁忌，金針菇的禁忌有什么?
金針菇的好處
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
吃金針菇是可以預(yù)防便秘的，在金針菇里面有膳食纖維，這個物質(zhì)對于預(yù)防便秘有一定的效果。膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動，也能將宿便快速排出去，能減少體內(nèi)中的毒素，如果因?yàn)轱嬍吵霈F(xiàn)了便秘，可以吃金針菇改善癥狀。
2、金針菇有助于減輕體重
要知道金針菇是熱量很低的蔬菜，很多蔬菜的熱量都低，比較適合減肥人群食用，這樣對我們身體也有好處。金針菇中有的膳食纖維，可以增強(qiáng)飽腹感，吃了它能起到飽腹的作用，不會想吃別的食物。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強(qiáng)免疫力
金針菇是很有營養(yǎng)的菌類食物，它有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，含有維生素也非常多，這些物質(zhì)能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，起到對抗疲勞的作用，金針菇中有糖蛋白，能幫助抗菌消炎。堅持吃金針菇可以對抗疲勞。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、蘆筍
調(diào)料：蟹柳、金針菇、奶酪、黑胡椒
制作步驟
1)開水里加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸后煮約1分鐘;
2)撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)將培根一切為二，將奶酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇，卷好后用牙簽固定;
